Farro perlato
Il farro dicocco è uno dei più antichi tipi di grano conosciuti dall'uomo e predecessore del grano duro. Oggi questo grano pregiato e ancora primitivo, che nell'antica Roma era ancora considerato il "grano di Roma", è stato un po' dimenticato. Il farro dicocco, protetto dagli influssi esterni da una buccia, è molto ricco di proteine e minerali e conferisce nella sua forma perlata un leggero gusto nocciolato a zuppe, insalate o impasti.